Intotdeauna mi-au placut bezelele dar mi se parea ceva complicat de realizat. Sa nu fie umezeala, coacerea la temperatura mica, usa intredeschisa a cuptorului, toate acestea ma descurajau. Pana ieri cand mi-am zis ca macar o incercare merita mai ales ca aveam multe albusuri ramase.
Mai jos sunt cantitatile pe care le-am folosit eu dar se poate face si din mai putine albusuri.
Ingrediente:
Blatul de bezea: 8 albusuri, 300 g zahar, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura amidon (in retetele pe care le-am gasit cantitatea de zahar era foarte mare 400 g sau chiar 500; mi se pare grozav de mult si chiar si cu 300 g albusurile s-au batut foarte bine)
Crema de vanilie:300 ml lapte, 3 galbenusuri, 100 g zahar, 30 g faina sau amidon, vanilie(esenta, zahar vanilat sau pastaie de vanilie)
In plus: 500 g capsuni, 200 ml frisca
Pentru bezea, batem albusurile spuma. Cand s-a intarit spume incepem sa adaugam zaharul pe rand cate 2 linguri. Continuam sa batem pana se dizolva apoi adaugam alte linguri. Punem si zeama de lamaie.La sparsit adaugam si amidonul. Vom obtine o bezea luciosa si teapana. Pe o tava(eu am folosit tava cuptorului) asezam hartie de copt. Putem desena un cerc ca sa ne orientam mai bine cu diametrul de 28 cm. Turnam bezeaua si ori cu o lingura formam o margine mai inalta, ca un fel de tarta deoarece in interior vom turna crema. In cuptorul preincalzit punem tava. Nu stiu sa va zic temperaturi pentru ca am un cuptor mai vechi dar l-am dat la minim cat sa nu se stinga si am lasat pana am observat ca incepe sa devina maronie, cam 45 minute. Atunci am deschis usa cuptorului si am pus un prosop ca sa ramana intredeschisa. Am mai lasat-o inca 30 minute, pana toata marginea era uscata. Am incgis cuptorul si am lasat-o inauntru cam 1 ora.
Pentru crema, punem laptele la foc mic. Separat amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Cand laptele clocoteste luam de pe foc, turnam jumatate din cantitate peste compozitia cu galbenusuri si amestecam. Turnam inapoi peste laptele ramas si punem pe foc amestecand continuu pana se ingroasa.
Crema racita o punem peste bezea, apoi frisca batuta si capsunii taiati.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu