TORT DOBOS

      Hristos a inviat !
Cu putina intarziere va prezint si eu din dulciurile pe care le-am pregatit de Paste.

Pentru foi:
 8 oua
 160 g zahar
 120 g faina
 80 g unt topit

Pentru crema:
5 galbenusuri
6 linguru zahar
50 g cacao
2-3 linguri de lapte,
200 g unt la temperatua camerei

       Pentru foi: separam ouale. Albusurile le batem spuma cu zaharul. Separat amestecam galbenusurile cu untul topit si apoi le punem peste albusuri si adaugam faina. Amestecam usor compozitia, de jos in sus. Intr-o tava dreptunghiulara (20X30) coacem 6 foi, cu hartie de copt. Si ca de fiecare data mie mi-au iesit doar 5, orice reteta de dobos as incerca obtin cu o foaie mai putin :-)). Sa aveti grija, se ard foarte usor, mai ales pe margini. Hartia se desprinde foarte usor dupa ce s-au racit foile. Fiecare foaie se taie in doua, pe lungime.
     Pentru crema, omogenizam toate ingredientele, fara unt. Le punem la fiert pe aburi. Adica, punem crema intr-un castron de metal sau craticioara care va sta deasupra unui vas cu apa care fierbe. Fundul vasului cu crema nu va atinge apa fierbinte. Amestecam continuu pana crema se ingroasa. Nu trebuie sa fie foarte groasa pentru ca s-ar putea sa obtineti o omleta daca o lasati prea mult. Crema se va mai ingrosa dupa racire. Deci, se lasa sa se raceasca vasul cu crema si apoi se pune la frigider. Dupa ce s-a ingrosat bine spumam untul si incepem sa adaugam cate o lingura de crema. Mixam bine dupa fiecare lingura adaugata. Daca vi se pare mai simplu puteti topi 300 g ciocolata cu 100 ml frisca lichida, o lasati sa se raceasca bine si apoi o amestecati cu untul frecat spuma.  Eu prefer aceasta ultima varianta dar acum aveam prea multe oua si trebuia sa le folosesc.
     Ansamblare, de la inceput vreau sa precizez ca eu nu fac dobosul cu zahar ars deasupra pentru ca nu-mi place si nici nu vad rostul. Poate sa se supere cine vrea pe mine cum ca nu as face varianta originala... Asadar, ochiometric impart crema, cam 1 lingura si jumatate sau 2 astfel incat sa-mi ajunga si pentru imbracat tortul. Daca va place varianta cu zahar ars, va puteti inspira de aici, de unde m-am inspirat si eu pentru foi. Mi s-a parut cea mai buna reteta din cate am incercat, foile s-au desprins foarte usor.