TORT CU CARAMEL SI CIOCOLATA

Ingrediente:
Blatul este de fapt cel de la amandine dar putin modificat, adica:
5 oua, 150 g zahar, 25 ml apa, 25 ml ulei, 40 g cacao, 150 g faina.

Crema de ciocolata: 200 ml cafea, 600 g ciocolata, 300 ml frisca lichida, 1 plic gelatina

Crema caramel: 150-170 g zahar, 300 ml lapte, 30 g amidon, 200 ml frisca lichida, 1 plic gelatina granule.
 Sirop: un plic cappuccino preparat conform instructiunilor

        Pentru blat separam ouale. Galbenusurile le amestecam putin cu uleiul ca la maioneza. Albusurile le batem spuma. Cand incepe spuma sa fie mai consistenta adaugam zaharul in mai multe  etape. La final punem apa. Amestecam galbenusurile cu albusurile. Punem faina si cacaua si amestecam totul cu miscari usoare. Coacem intr-o tava 20X30 tapetata cu hartie de copt timp de 20-25 minute in cuptorul preincalzit.

        Crema de ciocolata: rupem ciocolata bucati. Incalzim cafeaua pana incepe sa fiarba. Luam de pe foc si punem ciocolata. Lasam 2-3 minute si apoi incepem sa amestecam usor cu un tel para pana cand devine o compozitie omogena si lucioasa. Punem crema la rece pana se inatreste, aproximativ 2 ore.  Dupa acest timp, hidratam gelatina in 30 ml apa. Mixam crema pana devine pufoasa. Dizolvam gelatina la foc mic. Punem o lingura de crema in gelatina si apoi o turnam peste restul cremei. Batem frisca spuma si cu miscari usoare o incorporam in crema de ciocolata.

       Crema caramel: topim zaharul pana capata o culoare maronie. Punem 200 ml lapte peste zaharul caramelizat si fierbem 3-4 minute pana se dizolva bine zaharul. Laptele ramas, 100 ml, se amesteca cu amidonul si apoi in fir subtire se toarna in laptele caramel. Se amesteca pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa sa se raceasca. Apoi ca mai sus se pregateste gelatina si se pune in crema. Se bate frisca si cu miscari usoare se amesteca in crema.

      Ansamblare: Pregatim plicul de cappuccino. Blatul se taie in doua pe orizontala. Apoi din fiecare foaie, incepand din margine se decupeaza cu forma detasabila rotunda de la tava de tort (22 cm) cate un cerc. Partile care raman din fiecare foaie se pun una langa alta si se decupeaza cea de-a treia foaie. Daca aveti, puteti taia cu o forma mai mica de 22 cm. Eu nu am avut si nu au fost chiar perfect rotunde. O forma de 22 cm nu se incadreaza perfect pe o foaie de 20 cm. Gata cu detaliile tehnice :-)).  Asezam o foaie intreaga, o insiropam cu capucino apoi jumatate din crema de ciocolata. Deasupra punem blatul format din cele doua bucati. Insiropam si punem crema caramel. Urmeaza a treia foaie, insiropam si punem crema de ciocolata ramasa. Se decoreaza dupa preferinta.

    Precizare: pregatim mai intai crema de ciocolata si cam la o ora dupa ce am dat-o la rece incepem sa pregatim si crema caramel. Daca cremele stau mult dupa ce am pus gelatina vor fi mai greu de intins.

Imi pre rau ca nu am facut poze despre cum se decupeaza discurile de blat. Poate cuiva nu ii e foarte clar. Am facut o schita. Cele doua foi albe reprezentand blatul taiat in 2 pe orizontala

Dupa ce am decupat taiem cu un cutit marginile