TARTA CU MERE CARAMELIZATE SI CIOCOLATA

Toata saptamana mi-a stat gandul la un cheesecake. Dar ai mei nu sunt fani branza. Apoi am vazut o prajitura cu mere caramelizate... hmmm... grea decizie. Asa ca le-am combinat, am pus ciocolata si am impacat pe toata lumea (branza se simte mai putin asa :-))

Crusta: 200 g faina, 125 g unt(eu am folosit 50 g margarina si 50 g untura), 50 g zahar, 1 galbenus

Mere caramelizate: aprox 1 kg mere curatate de coaja si seminte, 100 ml smantana pt frisca, 150 g zahar

Crema de branza si ciocolata: 500 g crema branza (eu am avut branza dulce de vaci pe care am pasat-o cu mixerul verical), 200 g ciocolata amaruie, 150 ml smantana pentru frisca.

Pentru crusta: amestecam faina cu zaharul, taiem untul rece in cubulete, punem galbenusul si framantam. Daca este nevoie se mai adauga 2-3 linguri de apa rece. Nu insistam mult cu ftamantatul. Cel mult 2-3 minute. Il infoliem si il punem la frigider 30 minute.

|Intre timp, taiem merele felii mai groase sau cubulete. Intr-o tigaie/vas neaderenta punem zaharul la caramelizat. Cand devine maro dar nu foarte inchis la culoare, stingem cu frisca. Amestecam putin si punem merele. Incercati sa nu amestecati, scuturati tigaia. Cand merele s-au caramelizat frumos si s-au inmuiat, luati de pe foc. Daca vi se pare ca incepe sa se arda caramelul si merele nu s-au inmuiat inca,puneti 1-2 linguri de apa.

Scoateti aluatul din frigider, intindeti o foaie de diametrul tavii(26 cm a mea) + cativa cm pt margine. Intepati cu furculita din loc in loc si coaceti aprox 15 minute. Lasati sa se raceasca putin si puneti merele.

Pentru crema, topiti ciocolata pe baie de aburi. Lasati sa se racoreasca putin si amestecati cu crema de branza. Bateti frisca si adugati-o la crema cu miscari usoare. Se pune crema peste mere. Pentru cei care doresc crema mai dulce(dupa cum observati nu am pus zahar deloc) se poate adauga zahar pudra in crema de branza dar am considerat ca nu a mai fost nevoie deoarece merele sunt suficient de dulci.